На краю Света: Ночной маркет в Гианьяре (Интернет-журнал ETODAY)

На краю Света: Ночной маркет в ГианьяреFood & Drinks, Travel

Людмила Масловская продолжает путешествовать по Индонезии и делиться впечатлениями с читателями Etoday.ru (Предыдущие публикации серии - На краю Света)

Азиатские ночные маркеты ни за что не оставят равнодушным европейского человека, ведь неизвестность так притягивает и хочется непременно расширить границы своих вкусовых ощущений. Попробовать нечто новое и удивительное можно с наступлением темноты в балийском городке Гианьяр.

Ночной маркет в Гианьяре

Одна из самых интересных палаток - с десертами: домашним желе, сладким рисом и пирожными из рисовой муки зелёного цвета. Балийцы очень любят этот цвет, можно даже найти зелёный хлеб в местных магазинах.

IMG_3048.JPG

Булочки почти воздушные на ощупь и неожиданно сладковато-соленоватые на вкус. Причём, даже больше соленоватые. Скорее всего, они популярны именно из-за своей невероятной мягкости.


В банановых листьях обычно продаются блюда с рисом, когда же банановый лист сварен, значит, скорее всего, в нём упакован банан в рисовом желе (внизу слева). Вверху справа жареные бананы в кляре. Ооочень вкусные. Внизу справа зелёные блинчики и коричневый рис с тростниковым сахаром. Все остальные сладости также сделаны из риса.

IMG_3055.JPG

Шарики и оладьи из рисовой муки с кокосовой стружкой.

IMG_3051.JPG

Та же зелёная рисовая смесь, только, видимо, прокручена через мясорубку.

IMG_3042.JPG

Большой популярностью в Индонезии пользуется что-то среднее между мармеладом и желе. Чаще всего кусочки этой субстанции заливают кокосовым молоком, смешивают с фруктами и часто добавляют в напитки. Например, при заказе холодного кофе в KFC, непременно выдадут напиток с мелко порубленным желе в стакане. И от него никуда уже не денешься, так как кусочки такие мелкие, что с лёгкостью проходят через трубочку. Местные от этих мармеладно-желейных чудес в восторге.

IMG_3015.JPG

Большое распространение на Бали имеет горенган («горенг» - жареный). Это название подразумевает приготовление блюда во фритюре. Для горенгана используют кусочки рыбы, мяса, морепродукты, овощи и любые другие продукты, которые найдутся под рукой. Всё это готовят в кляре в большом количестве масла.

IMG_3021.JPG

IMG_3020.JPG

Рис продают в обычном отварном виде, смешанный с соей и сладкий с сахаром, приготовленный в кокосовом молоке.

IMG_3041.JPG

Если же обычный рис отварить в пальмовых листьях, то его вкус немного изменяется и приобретает новый приятный оттенок. В результате такого способа приготовления получается один сплошной рисовый кусок, который нарезают для дальнейшего использования. Например, его добавляют в традиционное блюдо Гадо-Гадо (рис с отварными овощами и яйцом под арахисовым соусом).

IMG_3032.JPG

В рис можно добавить шпинат, ростки, кукурузу, арахис, сою, бобы, кокосовую стружку с чили и прочее. Для меня настоящим открытием стал рис с кокосовой стружкой и арахисом. Вкусно и просто в приготовлении.

IMG_3014.JPG

IMG_3016.JPG

На закуску можно приобрести нечто в пластиковом пакете. Обжаренные яйца, водоросли и морепродукты в остром соусе.

IMG_3038.JPG

9 комментариев к «На краю Света: Ночной маркет в Гианьяре»

Много чего, интересная подборка. Ну а кушать иногда хочется и ночью.

саша
саша Ответить 15.09.2011 10:54 # это спам

не стал бы это есть!

Аноним
Anonymous Ответить 15.09.2011 12:23 # это спам

Да бросьте) Все это очень вкусно , просто непривычно на вид

Самое интересное - для нас это экзотика, а местное население всю жизнь этим питается.

Marisha
Marisha Ответить 15.09.2011 11:02 # это спам

Прикольно, многое бы попробовала)

Таня
Таня Ответить 15.09.2011 14:31 # это спам

сама была этим летом в малайзии и многое побывала. сказать, на вид оно намного апетитнее чем на самом деле. многое имеет до того специфический вкус, что до рвоты..) простите))

Keira
Keira Ответить 16.09.2011 00:35 # это спам

всё выглядит очень аппетитно и необычно на вкус. я бы с удовольствием обогатила свои гастрономические пристрастия.. но вот зеленая рисовая смесь "видимо прорученная через мясорубку" уж слишком живых червяков напоминает..

Аноним
Anonymous Ответить 16.09.2011 11:08 # это спам

Eto gadost, dlja russkogo cheloveka osobenno. U South East Asia otsutstvuet ponjatie deserta, vot oni i kushajut sladkuju riso-soevuju smes. Ona bezvkusnaja, ochen sladkaja, tk tam v obilii trostnikovij saxar.

Prosto, nado kushat frukti, kotorie rastut tam , i etogo budet dostatochno. O obilii i raznoobrazii govorit ne stoit.

Аноним
Anonymous Ответить 28.02.2012 20:06 # это спам

http://www.foodphotographer.ru

Добавить комментарий