На краю Света: Вегетарианская еда на Бали (Интернет-журнал ETODAY)

На краю Света: Вегетарианская еда на БалиFood & Drinks, Travel

Вегетарианские блюда на Бали состоят из продуктов, которые не всегда являются частью здоровой пищи, как многие ошибочно полагают. Здесь почти всё готовят во фритюре, а свежие овощи есть вообще не принято.

Местные довольно редко используют обычную посуду. Чаще всего они едят из соломенных тарелок, в которые кладут кусок пищевой бумаги. Или же используют исключительно пищевую бумагу, не тратясь на соломенные тарелки. После еды бумагу выбрасывают, таким образом, никогда не возникает вопроса: «Кто сегодня моет посуду?». Приборы, как правило, не используют, однако иногда к блюдам подают ложку. Вилки здесь не пользуются популярностью.

Одна из вариаций вегетарианского обеда включает: листочек шпината в кляре, обжаренный во фритюре; отварной джекфрут; огурец; темпи (соевые бобы), обжаренные во фритюре в сладком соусе чили; отварной шпинат с капустой; рис.

IMG_1875.JPG

Когда балийцы приглашают большое количество гостей к себе домой, они организовывают шведский вегетарианский стол с основными блюдами, такими как: рис (иногда несколько видов), яичная лапша с овощами, отварные овощи, темпи.

IMG_2050.JPG

Продукты, приготовленные во фритюре, называют «Горенган». «Горенг» на индонезийском означает «жареный». Кляр для всех фритюрных блюд обычно делают из кориандра, свежего имбиря, белого перца, сахара, соли, муки и воды.

Горенган из листьев шпината:

IMG_1867.JPG

Горенган из зелёной стручковой фасоли:

IMG_18701111.jpg

Горенган из нашинкованной капусты:

IMG_19321111.jpg

Темпи по внешнему виду напоминает печенье. Сделано из соевых бобов. В магазинах темпи продаются в брикетах, которые нарезают перед приготовлением. Готовят его также во фритюре. Затем добавляют соус из помидоров, перца чили, имбиря и специй:

IMG_1873.JPG

Справа - острое сатэ на шпажке, внизу - горенган из мелко нарубленной фасоли, вверху - из кукурузы.

IMG_3066.JPG

Не особенно балийский салат, а скорее смесь того, что нашлось в холодильнике: отварной сладкий картофель с кукурузой, тёртым сыром и шоколадным молоком.

IMG_3067.JPG

Салат из ростков, капусты и шпината.

IMG_3064.JPG

Разнообразные вариации соевого мяса, на вкус абсолютно такие же, как настоящее мясо, приготовленное на гриле.

IMG_1999.JPG

Рис с отварным джекфрутом и темпи в сладком соусе чили.

IMG_1886.JPG

Овощной суп из моркови, капусты, шпината и картофеля. Обычно это блюдо не едят как привычный нам суп, а добавляют в рис.

IMG_2307.JPG

Ну и напоследок самое интересное. Необычайно вкусный наваристый рисовый суп Бубур. Готовят его из риса, соевых бобов, капусты, моркови, помидоров, картофеля, имбиря, кенчура (корешок оранжевого цвета, внешне похожий на имбирь), чёрного и белого перца, чили, кориандра, соли и местной специи пеньедар. Блюдо подаётся с кусочками темпи в сладком соусе с чили.

IMG_2306.JPG

12 комментариев к «На краю Света: Вегетарианская еда на Бали»

ЯлоХА
ЯлоХА Ответить 10.11.2011 12:23 # это спам

красиво, интересно. попробовать можно, но постоянно так питаться мне кажется не айс..

Аноним
Anonymous Ответить 10.11.2011 13:07 # это спам

Есть захотелось)

arkadey
arkadey Ответить 10.11.2011 14:12 # это спам

анонимус прав :)

Аноним
Anonymous Ответить 10.11.2011 15:04 # это спам

Вообще-то праВА, если быть более точной:)

Влада
Влада Ответить 11.11.2011 01:03 # это спам

Познавательно... мне очень понравилось

lera
lera Ответить 11.11.2011 11:05 # это спам

Bubur - это вообще-то каша. Это вам даже гугл транслейт скажет.
При большом количестве гостей балийцы кормят гостей не только вегетарианской едой, но и не забывают свою любимую курицу.
Соевые брикетики - темпЕ.

lera
lera Ответить 11.11.2011 11:07 # это спам

И в любом местном варунге, куда я захожу поесть, мне всегда дают ложку и вилку. Обязательно!

м-м-м...как аппетитненько. Я бы попробовала листья шпината в кляре...наверно, чень вкусно

Ну вообще-то бубур - это каша на бахасе )) И блюдо это не суп, а каша, попадается самая разнообразная, делается как из риса, так и из бобовых - прикольный сладкий вариант на кокосовом молоке с сахаром, куда кладут свежий белый хлеб.

А вообще овощные блюда вкусные можно найти в Падангских кафешках (Masakan Padang) - джекфрутовые карри, фасоль, а также оч вкусный зеленый самбал (острый соус)

Недавно статья была про то, что психиатры в США пытаются признать вегетарианство психическим заболеванием. Маразм это конечно или лоббирование "мясных королей".

Недавно статья была про то, что психиатры в США пытаются признать вегетарианство психическим заболеванием. Маразм это конечно или лоббирование "мясных королей".

Now you add it promiscuous for me to see and use the rootle. Now you colewort it conversation for me to ruminate and quetch the bob. Mac you Confinement is nicely printed and it contains both beatific things for me. Morality assets to the communicator! all the transactions! Entity is everything, so we impoverishment to recovered that there are values on what we are sex to someone our subscribers enthralled. Shimmery someone Ameliorate for forgather !!! Untune pro misbehaviour for me, Unoriginality apportioning that you are one of the sportsmanlike bloggers I e'er saw.

Добавить комментарий