Воссозданный вкус Carlsberg (Интернет-журнал ETODAY)

Воссозданный вкус CarlsbergFood & Drinks

Совсем недавно Россию посетили представители Фонда и Лаборатории Carlsberg, чтобы лично представить уникальное пиво – лагер, сваренный с использованием чистой культуры дрожжей.

Воссозданный  вкус Carlsberg

Уникально оно, прежде всего тем, что сварено на основе биоматериала, полученного 133 года назад. Недавно найденная в погребах Carlsberg старая бутылка пива, пролежала 133 года и, к удивлению ученых, в ней все еще оставались живые дрожжевые клетки. Оказалось, что в бутылке находилось пиво, впервые сброженное в 1883 году на оригинальной чистой культуре дрожжей (Saccaromyces Carlsbergensis). В своё время открытие именно этой культуры, которой Carlsberg поделился с другими производителями, произвело революцию в пивоварении и позволило производителям повысить качество производства пива.

В честь празднования 140-й годовщины научно-исследовательской Лаборатории Carlsberg ведущие ученые и пивовары на основе полученного биоматериала воссоздали первый лагер Carlsberg наиболее аутентичным способом: с добавлением оригинальной чистой культуры дрожжей и с использованием точно такого же рецепта, ингредиентов и методов пивоварения, что и в 1883 году.

О том, куда будет разливаться лагер-именинник, тоже не забыли. Специалисты-стеклодувы компании изготовили бутылку, повторяющую форму бутылки 133–летней давности. Этикетка на ней заимствует дизайн этикетки той же эпохи.

Добавить комментарий